03 avril 2007
SOUPE A LA MODE DU FRIOUL
PLAT COMPLET DU NORD DE L'ITALIE LEGEREMENT AU DESSUS DE VENISE
1 PALETTE DE PORC OU POITRINE OU EPAULE
HARICOTS EN GRAIN BLANC ET ROUGE 1 KGS SI VOUS N'EN TROUVEZ PAS 500 GRS DE HARICOTS BLANCS 500 GRS DE HARICOTS ROUGES
POMMES DE TERRE 3 OU 4 KGS
1 BRANCHE DE CELERI
1 OIGNON
PATES
SEL POIVRE
CUISSON 3 HEURES
dans environ 6 litres d'eau mettre les haricots, les pommes de terre et la branche de celeri
Après 1 heure écraser les pommes de terre avec une fourchette dans une écumoire
laisser cuire
pendant ce temps dans le l'huile et du beurre faire revenir l'oignon coupé quand il est bien doré, mettre le tout dans la soupe
ajouter le porc
après 2 h ajouter sel et poivre
après 2 h 40 mettre les pâtes
au bout de 3 heures le tout est en principe cuit,
verser le bouillon avec les pâtes, les haricots, les pommes de terre
dans l'assiette server la viande seule avec une salade verte
ce n'est pas diététique mais c'est super bon
BACALLA - PLAT VENITIEN
1 baccala ou une morue sêchée à défaut une morue salée
1 boite de concentré de tomates
1 poignée de raisins secs
si vous trouvez un baccala il faut le taper avec une masse, le faire tremper pendant 18 h en changeant l'eau,
le laver ensuite et le couper en morceau, pour la morue sêchée il n'est pas nécessaire de la taper
faire revenir les morcaux de poisson dans l'huile, avec de l'ail, du persil, et du laurier sauce surtout ne pas saler
ajouter le concentré de tomates délayé dans de l'eau,
laisser mijoter pendant 2 heures
ajouter les raisins secs
laisser mijoter encore pendant 1 heure
saler à la fin si besoin
servir avec de la polenta
comme la soupe de haricots c'est une recette de mémé